Frische Lions Mane Pilze (Igelstachelbart) kannst du direkt über das Bestellformular von BetterMyco zur Abholung oder per regionaler Lieferung in Würzburg und in Deutschland bestellen. Wir ernten unsere Edelpilze (Hericium erinaceus) am Tag der Übergabe frisch auf unserer Würzburger Pilzfarm. So garantieren wir Gastronomie und Endkunden maximale Frische und eine lange Haltbarkeit.

Der Lions Mane Pilz hat eine faserige, dichte Struktur, die nach dem Anbraten verblüffend stark an Hühnchen, Hummer oder Krabbenfleisch erinnert. Sein Geschmack ist mild, dezent nussig und leicht süßlich. Aufgrund dieser einzigartigen Textur ist der Igelstachelbart der ideale, natürliche Fleischersatz in der kreativen und veganen Küche.

Um den vollen Geschmack des Igelstachelbarts zu entfalten, schneidest du den Pilz in etwa 2 cm dicke Scheiben oder lässt den Igelstachelbart als ganzen Fruchtkörper. Brate die Lions Mane Scheiben oder den ganzen Igelstachelbart in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten an, um überschüssiges Wasser zu entziehen. Gib anschließend etwas Pflanzenöl oder Knoblauchbutter sowie eine Prise Salz hinzu und brate den Pilz goldbraun an, bis er eine Textur wie ein Steak annimmt.

Grundsätzlich ist der Igelstachelbart im gegarten Zustand deutlich bekömmlicher und geschmacksintensiver. Seine zellwandauflösenden Aromen und wertvollen Inhaltsstoffe entfalten sich erst durch Hitze vollständig. Wir empfehlen daher immer, den Lions Mane Pilz vor dem Verzehr zu braten, zu grillen oder zu schmoren.

Der Lions Mane (Igelstachelbart) ist nicht nur ein hervorragender Speisepilz, sondern wird in der traditionellen Naturheilkunde seit Jahrhunderten als wertvoller Vitalpilz geschätzt. Er enthält spezifische Biopolymere und sekundäre Inhaltsstoffe, die in aktuellen Studien für ihre positive Wirkung auf die Nervengesundheit (Gehirn und Fokus) sowie den Magen-Darm-Trakt untersucht werden.

Frisch geerntete Lions Mane Pilze sind bei kühler Lagerung im Kühlschrank (bei ca. 2 bis 4 °C) etwa 5 bis 7 Tage haltbar. Lagere den Igelstachelbart am besten in einer luftdurchlässigen Papiertüte oder einer Box mit einem Küchentuch. Vermeide Plastiktüten oder luftdichte Dosen, da sich dort Kondenswasser bildet, was den Pilz schneller verderben lässt.

Neben unseren erntefrischen Fruchtkörpern bieten wir den Igelstachelbart auch in schonend getrockneter Form sowie als reines Pilzpulver an. Getrocknete Lions Mane eignet sich perfekt für die Bevorratung, während das Pulver ideal als funktioneller Zusatz in Smoothies, Bowls, Kaffee oder Tees integriert werden kann.